■材料 （１人分）
　 玉ねぎ　 ･･･････････････ 　25 ｇ
　 人参　　　･･･････････････　10 ｇ
　 バター　　･･･････････････　 3 ｇ
　 鶏挽肉　 ･･････････････　20 ｇ
　 おから　　･･････････････　20 ｇ
　 パン粉　　･･･････････････　3 ｇ
　 スキムミルク　･････････　 3 ｇ
　 卵 　　　　･･････････････　 6 ｇ
　 塩こしょう　････････････　少々
　 油　　　　 ･･････････････　4 cc
　 ケチャップ　･･･････････ 　6 cc
　 ウスターソース ･･･････　 4 cc
　 水（赤ワイン）　･･･････　 4 cc

■作り方
　 �@ 玉ねぎ、人参はみじん切りにし、バターで炒めてさましておく。
　　　 パン粉は牛乳で湿らしておく。
　 �A ボールに �@ と鶏挽肉、おから、スキムミルク、卵、塩コショウを入れ、
　　　 よく混ぜ、手のひらで形を整える。（真ん中をくぼませる。）
　 �B フライパンで両面を焼き、中までしっかり火を通す。
　 �C 焼き終わったら、フライパンにケチャップ・ウスターソース・
　　　 水（赤ワイン）を入れ、鍋肌についた肉汁のうまみをプラスしたタレを作る。